毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法说明
外形像毛毛还真有点小可爱，哈哈……
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。
- 第2步.
将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第3步.
先过筛一半的高粉加入大盘内，用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。
- 第4步.
将剩余的高粉加入大盆内。
- 第5步.
用橡皮刮刀混合成面团。
- 第6步.
将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。
- 第7步.
用手按压面团，直至黄油完全被吸收。将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。
- 第8步.
将面团放入盘内用保鲜膜包好。
- 第9步.
一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水， 上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后 换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。
- 第10步.
发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。
- 第11步.
首次发酵完后，分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第12步.
将面团擀成方形，再涂上豆沙馅。
- 第13步.
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置；将没有卷起的部分用刀切成小条，然后把小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
- 第14步.
将卷好的面团放入烤箱用一次发酵的方法进行2次发酵。
- 第15步.
发酵至2倍大小表面刷蛋液就可以开始烤了，烤箱140度预热，以上下火140度中层烤15分钟。
- 第16步.
烤完出炉放凉就可以开吃了。
小贴士
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