香菇烧卖
香菇烧卖的做法说明
突然就想吃，连着做了两次，感觉还是好吃的。做菜不像是烘焙，每样东西多重自己都会去称，这个只能是大概比例。每个人的喜欢也不一样。
香菇烧卖的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，香菇发软，切小丁。 笋也切小丁。 葱姜蒜切碎。 金钩泡软切碎，干贝的话泡软用手搓就散了。
- 第2步.
糯米提前半天泡，我是临时想起做，冷水泡了3小时，高压锅蒸15mins。备用。
- 3.
在蒸糯米的时候开始擀皮，面粉加水活成面团，面团稍微硬一点。和好盖上保鲜膜醒一会。
- 4.
醒好后，面团切分成10g一个。10g足够大了，还可以更小。
- 第5步.
一个小面团，先压圆。 不用的面团要盖起来，不然会干掉。
- 第6步.
用擀面杖擀薄，越薄越好。撒扑粉防粘，薄了之后容易破。边上最好能擀出荷叶边的感觉，就是擀的时候注意用力，外圈用力比里圈大，自行感受一下。
- 第7步.
擀好的背面撒扑粉放在一旁，一定要撒粉，不然会粘在一起。粉也不能太多，否则整出来会有一团团粉。擀好的皮也要注意盖起来。
- 第8步.
擀到一半的时候，可以去炒糯米了，因为冷却还需要时间，太热不好包。 擀的过程会比较漫长，并且枯燥。
- 第9步.
锅里倒油，油稍微多点，油热后依次下姜 蒜 葱，炒香，炒到蒜有金黄色。
- 第10步.
把金钩/干贝下锅炒出香味。
- 第11步.
再下香菇。
- 第12步.
接着是青豆和笋。
- 第13步.
炒好后，转小火，把蒸好的糯米倒进去，加酱油料酒蚝油调味。混匀即可。 糯米不是很好拌匀，多点耐心。
- 第14步.
全部面皮擀好后，开始包，拿一块面，中间放一团糯米。
- 第15步.
从四周从中间收拢，并在一半高的位置压一下定型。
- 第16步.
依次包好所有的。
- 第17步.
吃的时候直接蒸，水开后蒸7分钟就可以了。 为了防粘，可以剪油纸垫在烧卖下面。
- 第18步.
吃不完的，冻冰箱，注意盖上保鲜膜。
