苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   肉馅所有材料放在一起，开始搅拌。馅儿完全可以根据自己口味随意发挥。

   
2. 第2步.

   搅啊搅啊搅到肉上筋，放冰箱。

   
3. 第3步.

   酥油皮，水油皮，分别揉均匀成团，用保鲜膜盖起来醒一个小时。有追求的同学建议水油皮用面包揉法，边揉边摔打到出现手膜，后面需要反复折叠不容易破酥。

   
4. 第4步.

   酥油皮15g，水油皮20g，各分成18个小剂子，滚圆盖保鲜膜，醒10分钟。

   
5. 第5步.

   取一个水油皮，压扁，包一颗酥油球，用虎口慢慢滚圆。

   
6. 第6步.

   擀成长长的牛舌样。尽量不破酥。

   
7. 第7步.

   卷起来。

   
8. 第8步.

   全部卷起来，醒10分钟。其实我省略了。继续重复上面两个步骤2次，一共卷三次三次三次！这是苏式月饼一碰就酥碎的精髓。

   
9. 第9步.

   取一个醒好的面团，擀开。

   
10. 第10步.

    包陷儿，用虎口慢慢包起来。

    
11. 第11步.

    全部码在烤盘，刷蛋黄液，点缀芝麻，梅花是豆沙的。创意看自己。

    
12. 第12步.

    入烤箱，180度，25分钟。温度和时间根据自家烤箱调整。

    
13. 第13步.

    搞定。

    
14. 第14步.

    趁热，欢乐的开吃吧！