冰皮月饼（鮮百合&薏仁餡）

冰皮月饼（鮮百合&薏仁餡）的做法与步骤

1. 1.

   薏仁清水浸泡1小時. 同時,鮮百合逐層撥開.把發黃的還有去不掉的泥漬的部分剪掉.再用清水浸泡(鮮百合比較多泥.這樣會更乾淨點.如果可以的話浸20分鐘換一次水.總共換兩次)

2. 2.

   把鮮百合(薏仁)煮軟. 因為薏仁煮軟的時間比較長~這樣就可以煮薏仁的時候弄鮮百合餡了~

3. 3.

   用料理機把鮮百合攪成泥.(薏仁的話我是料理機攪拌成泥之後再手工過篩網壓制.這樣口感更香滑)再開鍋放糖(40g)把百合泥烘乾到可以成團的狀態. 鮮百合本身就有點清甜~所以本人覺得40g糖就夠了~

4. 4.

   薏仁的處理步驟跟鮮百合一樣~就是煮得比較久.

5. 5.

   把所有粉和糖篩到容器裏.加牛奶攪拌至無顆粒狀.(之前失敗過所以這次特意用篩子濾一遍.)

6. 6.

   往粉漿中加入色拉油.

7. 7.

   開水蒸8~10分鐘. 在等蒸冰皮的時候.倒適量的糯米粉炒熟~待會捏冰皮的時候用~

8. 8.

   出鍋之後將冰皮壓成團.

9. 9.

   餡和皮1:1~都是30g一團.(誒這倆種餡都超級黏手!!!!!!最好在攪拌棒上塗點色拉油.剷成一團稱~包的時候也是!!先把皮捏好了~再用攪拌棒把餡弄到皮上~用手的話真的會抓狂的!!!!!!!)

10. 10.

    包好.壓膜.好了!!!!!!!