红糖枣馒头
红糖枣馒头的做法与步骤
- 第1步.
红枣加水煮，熬成枣浆
- 第2步.
枣浆中加入红糖
- 第3步.
将二者混合均匀，枣子可以不用搅那么烂，这样最后吃的时候馒头里还有许多枣肉粒
- 第4步.
将酵母粉倒入面粉中，拌匀
- 第5步.
然后将枣浆、牛奶慢慢混入面粉中，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团
- 第6步.
面团上覆盖保鲜膜，放入密封容器中醒发
- 第7步.
醒发至原来的两倍大，内里都是蜂窝状差不多就可以了，这时候可以感觉到面团非常松软
- 第8步.
将面团取出，排气，然后按馒头做法分成小剂子，做成馒头就可以了
- 第9步.
做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸之前再醒发20分钟；开火上汽后蒸25分钟左右即可
- 第10步.
馒头蒸好后不要急着出锅，关火等2分钟后再开锅盖，以免回缩
小贴士
1、红糖、牛奶都可根据个人口味，酌情添加。因为红枣本身已经很甜了，所以不加红糖的馒头也是很甜的，不过我做了加糖和不加糖2种，据我婆婆说，加了糖的放了2天后再吃还是很甜，不加糖的过两天吃就不那么甜了；
2、熬枣浆的水不用加很多，不然最后活面水就太多了；
3、枣浆晾到温乎就可以直接和面了；
4、也可以不做成馒头直接放入模具做成枣糕，像图片上那样；还可掺入喜欢的葡萄干、蜜豆、果仁等，随意发挥。
