双色六股辫子面包(中种)

双色六股辫子面包(中种)的做法说明
很喜欢可心的面包造型,已经按照样子做了不少,看到这个双色六股辫子造型也早就跃跃欲试了,趁休息日,还有丫头生日蛋糕剩下的淡奶油,必须中种面包做起。
还有,这个6股辫子做好后真的可以称得上是巨无霸,发的超级大。用了原色和巧克力色的两种面团。切面非常漂亮。
原方基础上,稍微做了一些改动。在此感谢。
双色六股辫子面包(中种)的做法与步骤
- 1.
中种材料混合好,放冰箱冷藏17小时
- 2.
黑巧克力微波炉融化
- 第3步.
中种撕成小块,加入除黄油、巧克力以外的主面团材料揉至成团(用厨师机省了不少事)。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。取出一半的面加入巧克力继续揉匀。
- 4.
温暖处发酵至2倍原面团大小,发酵结束后将两种面团都平均分成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
- 第5步.
松驰好后,将两种面团都擀成长椭圆形,翻面。原色在下、巧克力面团在上叠好,一边压薄,从另一边开始卷起,最终把尾端捏紧。然后分次搓长(过程没有拍照,借用原博图片,感谢)
- 第6步.
每6条为一组,编成6股辫,放入烤盘,烤箱中放入一碗水,发酵60分钟左右。
- 第7步.
发酵结束后入179度预热好的烤箱中,中下层烤20分钟,结束
- 第8步.
辫子编法:把6根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~6,6股的口诀是 a.6过1 b.2过6 c.1过3 d.5过1 e.6过4 做完第一遍a至e,第二遍开始重复b~e的过程直至编完。 图片仍然借用原博图片,再次感谢
- 第9步.
切片后每一片的花纹都不一样,很漂亮
- 第10步.
花纹2
- 第11步.
花纹3
- 第12步.
花纹4
小贴士
开始用了10克的可可粉,加入面里后不好混合,还是用黑巧融化后加入面里好融合。