基础戚风
基础戚风的做法说明
有了这个基础的戚风～无论就这么吃，还是做蛋糕胚都是那么的得心应手啊！建议三蛋最好用7寸的蛋糕模，这样一般能平模，我这个用了6寸的蛋糕模，还分出来三个小蛋糕的(≧▽≦)
方子来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》原方子50ml油～我减了一些哟！然后糖这次也减了一点点，原方蛋白加入50克的糖量～
基础戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。
- 第2步.
油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀。
- 第3步.
筛入底筋面粉，搅拌均匀。
- 第4步.
蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
- 第5步.
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
- 第6步.
拌好以后基本不消泡。
- 第7步.
倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟（六寸三蛋对我来说肯定爆炸头,囧)
- 第8步.
看好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模食用了。
