《昨日的美食》之可丽饼
《昨日的美食》之可丽饼的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #24。
おかずクレープ
（ハムエッグ、ツナマヨ、トマト、きゅうり、レタスなど）
おやつクレープ
（バナナ、ホイップクリーム、チョコレートソース、ヨーグルト、はちみつなど）
某人表示：这不就是我们老家的蛋烘糕嘛！
《昨日的美食》之可丽饼的做法与步骤
- 第1步.
书中丰富的早餐。
- 第2步.
准备材料。黄油融化成液状，鸡蛋打散成蛋液。
- 第3步.
面粉和砂糖过筛2次，保证无大颗粒。 这一步很重要，一定要过筛。 如果用的是无盐黄油，这里再加一点盐一起过筛；如果是有盐黄油就不用加盐了。
- 第4步.
鸡蛋液加入过筛的面粉中，搅拌均匀。
- 第5步.
加入牛奶，用蛋筛搅拌均匀成面粉糊。 这里还真得用蛋筛，用刮刀下面总有面粉团。 嗯，我也觉得鸡蛋加面粉团子很有点像那啥，不过加了牛奶就好了。
- 第6步.
再加入融化的黄油，搅拌均匀。 如果觉得有必要，面糊可以再过一次筛，我这里没筛。
- 第7步.
盆上覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
- 第8步.
炉火控制在中火，将一大勺面糊倒入小号不粘平底锅，煎至面皮略透明后，用筷子将面皮从周围铲松，再翻面。 因为是不粘锅，所以锅底不用涂油。如果担心粘锅，也可以用厨房纸沾一点油在锅底涂一涂。
- 第9步.
煎好另一面。
- 第10步.
全部煎好后上桌，配各种甜咸料食用。
小贴士
原书中的咸味配料有：火腿蛋、鲔鱼美乃滋、番茄、小黄瓜、莴苣等；
甜味配料有：香蕉、鲜奶油霜、巧克力酱、优格、蜂蜜等。
我这里用的配料主要是咸口味，有煎培根、炒红萝卜（煎完培根的油顺便炒了）、小黄瓜和生菜。也准备了甜口味的鲜奶油霜、蜂蜜、酸奶等，但是面皮本身也有点甜味，配在一起略腻，大家一致觉得还是咸口味好吃。
这次做出来的可丽饼表面有些泡，下次再试试煎之前面糊过筛。
