波波家常菜之粉蒸排骨
波波家常菜之粉蒸排骨的做法说明
此菜为四川粉蒸排骨的改良版，味道适中，江浙一带不爱吃辣的朋友也爱吃
波波家常菜之粉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨要买带点肥肉的，这样蒸的时候出点油，口感更好
- 第2步.
芋头要买没削皮的，最好洗都没洗过的
- 第3步.
蒸肉粉要买五香味的，味道适中，不要买麻辣味的
- 第4步.
李锦记桂林风味辣椒酱做粉蒸排骨可以，和八角搭配做红烧排骨也很好吃
- 第5步.
这道菜千万不要放盐，生抽和辣椒酱都有咸味了
- 第6步.
大红袍花椒麻味不是很重，适合大部分地区口味，爱吃麻的人炒菜可以放青花椒
- 第7步.
排骨洗净，加入姜末少许，一勺辣椒酱，两勺生抽，10颗左右花椒
- 第8步.
拌匀腌制2分钟
- 第9步.
加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒酱里面的水分为准
- 第10步.
小芋头打底
- 第11步.
排骨铺在小芋头上面，入锅蒸，蒸的时候前面要用大火上汽，隔着锅盖看到排骨上面的粉有冒汗的感觉，说明上汽完成，改小火蒸1个半小时
- 第12步.
出锅，撒上葱花，也可以再滴一些芝麻油
小贴士
未完成上汽就改小火的话，面上的粉会很干，不好吃
