妈妈菜：肉末炒毛豆

妈妈菜：肉末炒毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉切条后剁成肉末~ 加少许香油，生抽，盐搅拌腌制5分钟~

   
2. 第2步.

   毛豆剥开后倒入大盆里加水，不断用手去搓毛豆，要搓掉外面那层膜~ 沉淀片刻搓下来的膜会浮起来，然后倒掉表面一层的水~ 这样重复好几次~~

   
3. 第3步.

   毛豆倒入漏盆里用流动水冲洗干净，晾干水分，用之前左手那一节厨房纸去包住毛豆吸取表面的水分，不然爆炒的时候有水分会溅油出来~~

   
4. 第4步.

   锅里少许油，爆炒肉末，变色后盛出来

   
5. 第5步.

   锅里加比炒菜多一些的油，翻炒毛豆~好吃的毛豆秘诀就是用油炒千万不能加一滴的水！这时候可以翻炒几下子然后随豆子自己焖一会儿，因为开大火所以翻炒要即使以免糊锅~

   
6. 第6步.

   大火翻炒没有流动的油之后加肉末 翻炒1-2分钟改小火焖~~ 焖的过程中要隔几分钟翻炒一次以免糊锅~~然后加盐加生抽~~~出锅前撒胡椒粉！