毛蟹炒年糕
毛蟹炒年糕的做法说明
六月里的大闸蟹小小的，雌的也蛮肥了，所以叫“六月黄”，炒年糕来吃正是最好的时候。
毛蟹炒年糕的做法与步骤
- 1.
把蟹刷干净，对切好待用。另外把葱切小段，姜切条或片都可以，剥两三瓣蒜切片待用。
- 2.
热油，放姜蒜先煸香，把蟹在切开的地方蘸上淀粉，逐块入油锅，翻炒到蟹变色，加料酒、少许胡椒粉、适量老抽、适量盐、年糕、水，水加到差不多跟锅里的东西平，加盖大火烧开，改中火烧7-8分钟，大概五分钟过后，可以掀盖看一下，翻几下，怕粘锅。
- 3.
开盖后，加糖，量略多，翻炒收汁，关火后，撒葱和少许味精，其实味精加不加都可以，翻几下，出锅上桌。
