奶黄排
奶黄排的做法说明
不是每个点心店里都有卖的，当然如果能在店里卖，肯定是好吃又好做的。如果没的卖，要么就是不够好吃，要么就是太难做，或者做起来太复杂。
我觉得这个货就是属于一般好吃，但是做起来复杂的东西，至少批量做，付出和收获不成正比。
分量：6块，每块大约65g
奶黄排的做法与步骤
- 1.
黄油擦松，放入糖粉，擦到发白
- 2.
蛋液逐步加入，然后放粉。先把粉浇在手上，把手上那些油挂掉，然后用翻拌的手法，覆叠把面粉叠入。
- 3.
面团分成2/5和3/5两份。
- 4.
大的一份擀成一个2-3mm厚的薄片正方形。底下要垫油纸。
- 5.
入炉子烘烤。190度，8-9分钟。
- 6.
此时做酱料。蛋黄+砂糖+玉米淀粉拌匀后，加入牛奶
- 7.
放在煤气上小火，不停地搅拌，半干半湿的时候最容易焦。要一会儿离火搅拌，一会儿在火上搅拌。加热到浓稠离火，放入黄油和盐
- 8.
另外2/5的面片擀成薄片切成条状。
- 9.
烤好的正方形片排上铺上奶黄酱料，用刮刀刮平。
- 10.
将条状排皮放上，对角放，放好一层，刷蛋液
- 11.
再放一层，刷蛋液
- 12.
入烤箱上火200，下火170.大约18分钟
- 13.
冷却后，去边。切成6块。
小贴士
第一次做，没有过程图，照片也拍的很惊悚。下次会补，勿怪
