豆沙冰皮月饼

豆沙冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   将糯米粉、粘米粉、澄粉按比例称量混合。

2. 2.

   将牛奶、色拉油、糖粉按比例称量混合拌匀。

3. 3.

   将②的混合液倒入①的粉类，搅拌至融合无沉淀。

4. 4.

   将③的粉浆盖上保鲜膜，隔水大火蒸20分钟。

5. 第5步.

   蒸完以后的粉浆不再呈液体流动状，看上去是Q糯的，用筷子用力搅拌呈顺滑，放凉就是冰皮了。

   
6. 6.

   用勺、微型秤将冰皮分出30g的若干份(按本食谱配方可挖出9份)

7. 7.

   将豆沙馅分成20g的9份。

8. 8.

   在砧板上铺好保鲜膜，撒上手粉，在上面擀开冰皮，用冰皮包好豆沙馅。

9. 9.

   将包好的冰皮月饼球裹一层手粉，磕掉多余手粉，放入50g月饼模具。

10. 10.

    压模时注意轻重，观察模具底部月饼边缘，压至边缘清晰成型即可。用力太重会导致月饼黏在模具压片上，强行取出导致月饼变形。

11. 第11步.

    脱模后的冰皮月饼放入冰箱冷藏几个小时就可以吃啦！