细腻柔润小蛋糕
细腻柔润小蛋糕的做法说明
作为烘焙新手轻易出谱好像有点不够格呢！！！今天写这个旨在和大家交流经验，分享心得，不足之处请大家多多指教！
细腻柔润小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称量好所有所需材料，牛奶，砂糖，油放进无水无油的容器，用打蛋器搅拌直到砂糖融化，玉米油与牛奶完全融合！
- 第2步.
这是搅拌好的样子，搅拌的时候用打蛋器不规则的划圈或者划Z字！用电动打蛋器的话，低速搅拌就好！
- 第3步.
从冰箱取出鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，分出的蛋黄直接加进牛奶溶液中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要打发！
- 第4步.
蛋清装入另外一个无水无油的容器！
- 第5步.
蛋奶溶液搅好后会有一层气泡！
- 第6步.
用粉筛分次筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，这里尤其要注意的是，搅拌的时候，一定不要像搅肉馅一样的打圈，应该正着两圈，反着两圈搅，这样面糊才不容易起筋！
- 第7步.
搅好的面糊会比较粘稠！
- 第8步.
为了去蛋腥味儿，可以在蛋清中加入适量白醋！
- 第9步.
我加了一瓶盖的量！
- 第10步.
加入白醋后，打蛋器高速搅打蛋清！
- 第11步.
将剩余45克糖全部加入打出大气泡的蛋清中，打蛋器由低到高的速度进行打发！
- 第12步.
蛋清越来越粘稠了！
- 第13步.
边搅打蛋清边检查蛋清的打发情况，一般打到这种程度再坚持打一分钟就可以了！
- 第14步.
最后蛋白能提起挺立的尖角，蛋白就打发好了！
- 第15步.
蛋白已经很硬了！
- 第16步.
没有柠檬也没有其他香料，我加了一点柠檬酒在蛋黄糊中！其实加柠檬汁的话，味道更好！
- 第17步.
我的用量是普通铁勺一勺！
- 第18步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀！拌匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌！
- 第19步.
由于蛋黄糊比较粘稠，翻拌稍显吃力，不过难度也不算大，保证方法正确，绝对也不会消泡的！
- 第20步.
最后拌匀的蛋糕糊也是比较稠厚的！
- 第21步.
预热烤箱，准备好蛋糕纸杯，每个纸杯装八分满，我用的大纸杯，刚好十二个！
- 第22步.
蛋糕放入预热好的烤箱开始烘烤，温度和时间根据自家烤箱的情况进行调节就好！我的烤箱小，火候大，所以我一般是150度预热，120度烘烤大约30分钟，140度烘烤十分钟上色！
- 第23步.
蛋糕烤到不再有流动的液体基本就算烤好了！实在不放心也可以用牙签在出炉前几分钟检验一下！
- 第24步.
出炉了！
- 第25步.
底面也照一下！
- 第26步.
掰开看看！
- 第27步.
个人觉得冷了以后更好吃呢！
