糖醋豆腐

糖醋豆腐

糖醋豆腐的做法说明

番茄是夏季的應季蔬菜，酸甜可口。無論是煮湯、炒菜還是當水果生吃都棒棒噠。

減肥期間除了魚肉和雞胸肉，豆腐也是極其重要的蛋白質來源。從小就超級愛豆腐，南豆腐北豆腐各種花樣各種吃。今天的一款糖醋豆腐，炎炎夏日開胃又營養~

糖醋豆腐的食材和调料

番茄醬
北豆腐
番茄
澱粉
糖
鹽
芝麻

糖醋豆腐的做法与步骤

1.
豆腐洗淨瀝水，切成麻將塊大小（個人覺得如果能切的薄一點會更好，方便烹調）
2.
平底鍋預熱放入橄欖油，下入切成小塊的豆腐，煎至兩面金黃，一直小火加熱備用（我用的是萬能TB來的鑄鐵鍋，一點點的油就完全可以做到不粘鍋，保持小火煎就能夠達到金黃脆的效果）
3.
另起一鍋放油下番茄炒至番茄變為糊狀，放入糖、鹽調味（如果覺得不夠酸還可以加一點醋），勾入水澱粉成粘稠狀
4.
將番茄汁澆到煎好的豆腐上，撒上芝麻、blabla做裝飾就可以開吃啦

小贴士

1、番茄是夏季的應季蔬菜，所以比較容易烹調；如果是冬天番茄不太好的怎麼煮都煮不熟的時候TAT，就要加點番茄醬提升口感

2、這道菜成功的關鍵在於豆腐必須是脆的，so可以下鍋把豆腐炸一下，但熱量可想而知。作為一個正在減肥的人就採取了一種折中的辦法，就是豆腐裹上生粉再下鍋煎，少油但豆腐的脆嫩程度絲毫不亞於炸過的

3、關於豆腐的選擇：北豆腐較硬比較容易成型但很多人不喜歡北豆腐濃重的豆腥味，所以也可以用較軟嫩的南豆腐，但煎的時候比較容易爛掉且口感比北豆腐軟；於是正應了那句老話：魚和熊掌不可兼得也

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