蛋黄（鲜肉）酥皮月饼
蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法说明
厌倦了甜腻的广式有没有？外酥内香的酥皮月饼是我们的新选择了。老少咸宜居家必备。
蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁碎、用葱姜水搅拌上劲。加入榨菜丁和调料搅拌均匀。冷藏备用。蛋黄酥，就把蛋黄包入豆沙馅儿、板栗蓉中。
- 第2步.
水油皮：中粉猪油糖和温水成团，松弛30分钟。 油酥：低粉猪油成团松弛15分钟。
- 第3步.
水油皮和油酥都分成18个剂子。松弛几分钟。
- 第4步.
水油皮擀开，包住油酥。揉圆。
- 第5步.
按扁擀长，卷起来。
- 第6步.
擀长，擀薄。卷成剂子。
- 第7步.
按扁整成中间厚边缘薄的圆片，包肉，收口。码上烤盘。
- 第8步.
刷上蛋液，撒点芝麻。烤箱预热190度25分钟。浅上色。拿出来再刷次蛋液，220度烤10-15分钟。深上色，肉也全熟了。出炉！
小贴士
猪油液态固态都可以；水油皮我没出膜。起酥也很好，不用遭那份罪；肉不要加多了老抽颜色太深不好看。
