虎皮蛋糕卷（无奶油夹心版）

虎皮蛋糕卷（无奶油夹心版）的做法与步骤

1. 1.

   虎皮 把细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打至蛋黄发白粘稠，体积膨大。

2. 2.

   加入玉米淀粉继续搅打3分钟左右，使玉米淀粉与蛋黄搅拌均匀。

3. 3.

   将做好的面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中（烤盘尺寸最好是8寸的）

4. 4.

   将烤盘放入预热好的烤箱中层，温度200度，烤3-5分钟即可，最好是在烤箱旁看着点，因为面糊铺了很薄一层，很容易糊了。

5. 5.

   烤好后取出，先不要揭下来，不然下面那层干了一会就不好卷了。

6. 6.

   蛋糕 把蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无油无水的碗里。

7. 7.

   按照做戚风蛋糕的方法，先把蛋白打发，同时分三次加入白砂糖，打到蛋白倒立不掉的程度就好了。为了尽量不让它消泡，可以先放入冰箱冷藏着。

8. 8.

   把蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，记住不要打发。然后加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。

9. 9.

   加入过筛的低粉，用刮刀拌匀，要上下翻动搅拌，时间不要太久，以免面粉起筋。

10. 10.

    从冰箱中取出打发好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下拌匀，然后把拌好的面糊一起倒入装蛋白的碗中拌匀，蛋糕糊就做好了。

11. 11.

    将蛋糕糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中，用力在桌上震两下，把面糊里的气泡震出来。然后放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，好了以后立即取出来晾凉。

12. 12.

    蛋糕胚凉了后，把四周硬的部分切掉，卷起来，然后再把虎皮卷在蛋糕外面就做好了。