豆泡红烧肉
豆泡红烧肉的做法说明
简单的做法，
不简单的味道。
豆泡红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肉甪清水浸泡一小时去血水，中途换水，洗净，用吸油纸巾吸干水份，切块备用。
- 第2步.
新鲜豆泡，不用做任何处理。
- 第3步.
葱白切段，生姜切片，准备好大料，和十三香调味料。
- 第4步.
锅置火上，倒入15ml植物油， 15克白糖，开小火熬糖色。
- 第5步.
熬到锅里起泡，成图上的颜色就可以了。
- 第6步.
下肉块炒糖色，并放入葱段姜片和十三香调味料。
- 第7步.
再调入酱油，老抽，料酒，翻炒均匀。
- 第8步.
把配好调料的肉倒进炖锅，加清水没过肉块，大火烧开，小火慢炖。
- 第9步.
八十分钟后，肉基本软烂，加4克盐，把豆泡放进去继续炖一刻钟。
- 第10步.
最后一步倒回原炒锅大火收汁。
- 第11步.
出锅。
小贴士
做红烧肉的版本挺多，我这种算是比较简单的，不用过多辛香料，只用2克十三香搞定。
在炖肉的过程中不要过多掀盖，加水一定要加开水，一次加够。
肉块没有提前氽水，用凉水浸泡去血水也是一个极好的去腥方法，汆水再炒会崩油，我上过当，再也不用氽水的方法了。
我做红烧肉从来没有失败过，今天加了豆泡，感觉豆泡比肉还好吃。
