戚风奶油蛋糕（君之配方）

戚风奶油蛋糕（君之配方）的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。

2. 2.

   用打蛋器把蛋白打到呈泡状时，加入20克细砂糖，继续打到蛋白开始变浓稠，再加20克糖。再继续打，到蛋白出现纹路时，加入剩下的20克糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，ok了

3. 3.

   把5个蛋黄加入细砂糖搅拌

4. 4.

   依次加入40克油和40克鲜奶，搅拌均匀。再加入筛过的面粉，轻轻搅拌均匀。

5. 5.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀上下轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，翻拌均匀。

6. 6.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，170度，约1小时。

7. 第7步.

   烤好的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，然后蛋糕开始制作裱花