河南蒸卤面

河南蒸卤面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，芹菜清洗干净后切断备用，肉切丝并用水淀粉上浆备用，黄豆芽洗净备用！

   
2. 第2步.

   准备蒸锅，要多加水，因为蒸的时间较长防止干锅。大火烧开，笼布打湿铺好，放入面条，要让面条松散开！这个步骤可以和下一个炒菜的步骤同时进行！

   
3. 第3步.

   炒锅加油，微热即可放入肉丝煸炒，炒至肉色发白时加入老抽使肉上色，随后加入葱花，姜末继续翻炒！

   
4. 第4步.

   加入芹菜，黄豆芽，料酒，盐和适量清水，水开后两三分钟即可关火！因为后期菜还要进蒸锅，所以不用直接炒熟！盐要多放一些，这样可以使面条更入味！关火后加适量鸡精。

   
5. 第5步.

   这是面条蒸大概15分钟以后的状态，中间要用筷子把面条再次抖开，防止黏连！蒸好后可以暂时关火备用了！

   
6. 第6步.

   炒好的菜要把汤汁和菜分离开来，备用。

   
7. 第7步.

   这时就需要把蒸好的面条放到刚刚分离出来的汤汁里，充分搅拌，让面条完全吸收掉汤汁，随后再次放入蒸锅继续蒸20分钟，中间要翻动两次。

   
8. 第8步.

   这是再次蒸了20分钟的面条，已经充分入味了！因为翻动的原因所以面条都是一根一根独立的，没有粘连！

   
9. 第9步.

   把我们事先分离出来的菜放入蒸锅，与面条拌匀，继续蒸15分钟即可！

   
10. 第10步.

    这就是成品了，百吃不厌哦！

    
11. 第11步.

    西红柿紫菜蛋花汤！这个就不做讲解了，相信大家都会做！我加了金针菇，味道不错的！