十香醉排骨
十香醉排骨的做法说明
把今天学的传统闽菜跟大家分享分享，喜欢糖醋味的朋友可以试着做
十香醉排骨的食材和调料
| 上排骨 | 300g |
| 马蹄 | 100g |
| 蒜 | 30g |
| 葱 | 30g |
| 蛋清 | 半个 |
| 五香粉，咖喱粉，白胡椒粉，盐，味精，老抽 | 少量 |
| 花生酱，芝麻酱，番茄酱 | 适量(约2勺调味勺，番茄酱可多一些) |
| 香醋，糖 | 适量(香醋跟糖比例为1：1) |
| 香油 | 适量 |
十香醉排骨的做法与步骤
- 1.
上排骨洗净，去龙骨，改刀成约拇指大小，且每块肉都带骨。加去少许盐，味精，老抽腌渍，加少许蛋清，适量的生粉抓至稍微粘稠。备用
- 2.
马蹄切条状，葱切葱柱，蒜剁末，备用。 拿个碗，加花生酱，芝麻酱，香油，调匀。再加入五香粉，咖喱粉，白胡椒粉 ，盐，味精，白糖，香醋，番茄酱，少许老抽。加入葱，蒜末搅拌均匀。备用
- 3.
热锅，倒入清油，油温升至5～6成，一块块放入排骨，炸至表面金黄，捞出(约15～20秒，视排骨大小而定)，马蹄过油，捞出，沥干油。
- 4.
将炸完的热油倒少许在步骤2的碗中，拌透。再把排骨，马蹄倒入碗中拌均匀 ，装盘，撒葱花
小贴士
花生酱，芝麻酱最好跟香油先拌开，否则吃起来花生酱的颗粒较多。
香醋跟白糖量较多，比例为1：1。
步骤四，在拌透碗汁后，也可直接倒入锅中，加排骨翻炒均匀。
