海苔吐司
海苔吐司的食材和调料
| 高筋面粉（A） | 200克 |
| 干酵母（A） | 5克 |
| 绵白糖（A） | 50克 |
| 盐（A） | 5克 |
| 全蛋液（A） | 30克 |
| 水或牛奶（A） | 225克 |
| 海苔丝或海苔碎（A） | 5-10克 |
| 高筋面粉（B） | 200克 |
| 奶粉（B） | 15克 |
| 无盐黄油（C） | 30克 |
海苔吐司的做法与步骤
- 第1步.
将材料A中的海苔丝用料理机打成海苔碎。
- 第2步.
将材料A全部混合搅拌至看不到干粉，如图有大的气泡即可。
- 第3步.
加入材料B，揉至扩展阶段。
- 第4步.
逐步加入C中黄油揉面。
- 第5步.
直到揉至完全扩展阶段。
- 第6步.
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，室温发酵。
- 第7步.
面团发酵至2倍大，可用手指沾点面粉插入面团，如果戳出的小洞不反弹起来，周围也没有下陷，则表示发酵成功。
- 第8步.
面团取出排气后，盖上湿布静置松弛20分钟。
- 第9步.
将松弛后的面团分割成两等分，滚圆，盖上湿布再次松弛15分钟。
- 第10步.
松弛后的面团擀成长方形，三等分上下向内折。
- 第11步.
再擀成椭圆或长方形。
- 第12步.
自上往下卷起来。
- 第13步.
卷好的面团收口处涅紧朝下放入吐司盒中再次发酵。
- 第14步.
发酵至吐司盒8-9分满时，表面刷蛋液。
- 第15步.
放入预热190度的烤箱，中下层，30分钟。
小贴士
海苔用量可根据自己口味自行调整。
