花朵彩绘瑞士卷

花朵彩绘瑞士卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏。

2. 2.

   蛋黄➕20克细砂糖，搅拌均匀，糖融化。再加入水，搅匀。再加入油，搅匀充分乳化。乳化可以使蛋糕体柔软。

3. 3.

   低粉过筛，倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至无颗粒，这里出筋比较好，会比较有弹性。

4. 4.

   两个小碗，各放一小勺和两小勺面糊。多的那个小碗里滴一滴红色色素，调开。打发一个蛋白，7分发即可，三分之一加入原味小碗，三分之一加入红色小碗。

5. 5.

   烤盘里垫油纸，上面滴点玉米油，抹开。原味面糊用小勺子滴在油纸上画成花心，就是小圆点。进170度烤箱烤一分钟凝固。用粉色面糊滴在花心周围，均匀滴5滴，用牙签画花瓣。朝花心划就行了。画完花瓣再烤一分钟，定型。

6. 6.

   三个蛋白打发7分即可，拌入大面糊，拌匀。倒入烤盘。轻震，入烤箱。170度15分钟，至表面上色，取出。

7. 7.

   打发鲜奶油，也可以不加馅，直接卷。随意。