龙井虾仁
龙井虾仁的做法说明
杭州名菜.来个简易版的.大家好手上.很美味哦....
龙井虾仁的做法与步骤
- 1.
将鲜虾去头剥虾壳.清理虾线...
- 2.
虾仁洗至虾仁雪白.沥干水...
- 3.
将葱姜拍破.放到黄酒中浸泡
- 4.
虾仁放入碗中.加入黄酒(也可以换成蛋清)搅拌至有黏性时加水淀粉.静置40分钟.让虾入味.
- 5.
入锅前用热水泡开龙井茶叶(约1分钟)余下茶叶.茶水备用
- 6.
油锅待7成熟时.放虾仁迅速翻炒起锅.以免虾老
- 7.
锅留底油.放入虾仁.将备用茶叶茶水倒入.再放黄酒.盐翻炒即可起锅
小贴士
注意虾仁第一次入锅后要迅速起锅.防止虾仁变老.
虾仁也可以加蛋清静置.(怕入锅后会起小泡蛋白.影响美观所以没放蛋清.)
