《昨日的美食》之茄子、番茄和猪肉的中式辣炒
《昨日的美食》之茄子、番茄和猪肉的中式辣炒的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #6。
ナスとトマトと豚肉のピリ辛中華風煮込み
这本书中的中式炒菜都相对比较好做。
《昨日的美食》之茄子、番茄和猪肉的中式辣炒的做法与步骤
- 第1步.
书里长这样。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
茄子切成较大的块。
- 第4步.
锅中加较多的菜油，下茄子煎至变软后，取出备用。
- 第5步.
番茄切小块备用。
- 第6步.
洋葱切碎，生姜切片，猪肉切片。
- 第7步.
锅中加入少量菜油，加入洋葱碎、姜片和豆瓣酱炒香，再加入猪肉炒至熟。
- 第8步.
加入切块的番茄炒到番茄略软出水后，加入100ml水。
- 第9步.
加入甜面酱、酱油和砂糖调味，煮开后加入煎过的茄子。
- 第10步.
中小火煨煮10~20分钟至茄子入味即可。
小贴士
第一次做的时候甜面酱加多了，做出来黑黑一团。
豆瓣酱、甜面酱中都有盐，酱油可少加一些，不要太咸了。
肉我只用了一小块，喜欢吃肉的肉食动物们自己再多加一点。
茄子煎制过程很吃油啊，史朗你家的菜谱真的是低脂吗？
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第二次做，减少了甜面酱的量，外观上好看很多。
茄子不是用煎的，而是用微波炉加热至半熟，能减少很多油量呢。
