酱烧鲳鱼
酱烧鲳鱼的做法说明
沿海 一路向北 海鲜各有不同
鲳鱼种类也很多啊 上次买的台湾金鲳鱼超大只肉厚不死很不错，这次的银鲳鱼就小只很多了，肉质也有差异，应该是浙江一带东海鲳鱼
外层裹的面糊能保护鱼肉的鲜嫩，又能吸住更多的酱汁，喜欢的话，挂厚一点或者炸一下也很出彩噢。
酱烧鲳鱼的做法与步骤
- 1.
鱼洗干净，鱼身斜着开几道，抹点盐，一点料酒，腌渍十来分钟。
- 2.
面粉加水调成薄糊，鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。
- 3.
热油锅，姜丝爆香，下鱼两面略煎片刻，鱼身略有点金黄。中火，注意不要焦。
- 4.
一勺料酒去腥增香，一勺虾油调味，可以加一点点糖，就不需要盐了。
- 5.
加一点水，略闷一下鱼，让它熟透。
- 6.
水淀粉用水化开，加入勾芡，少许葱花撒上，出锅～
