剁椒鱼头，这次我用的是鲢鱼头，料一定足，否则腥味压不掉，好了，我们开始一起操作吧……
剁椒鱼头，这次我用的是鲢鱼头，料一定足，否则腥味压不掉，好了，我们开始一起操作吧……的做法与步骤
- 第1步.
平盘底部铺上姜片
- 第2步.
将鱼头用盐，胡椒，料酒腌30分钟
- 第3步.
剁椒，泡椒，海鲜酱油，老干妈豆豉酱，醋，鸡精，料酒，姜蒜末拌匀，平铺到鱼头上，上笼大火25分钟。
- 第4步.
起锅，把盘里的汤汁倒了，烧油，放花椒粒及八角出味，香葱末敷在鱼头表面，最后将热油淋在鱼头上 ，香味扑鼻的剁椒鱼头就好了。
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