豆花牛柳
豆花牛柳的做法说明
看完川菜大师用豆腐烹制豆花牛柳的视频，立刻下厨copy；原本是一道下饭菜，可是被你一勺我一勺地当成点心吃没了！
豆花牛柳的做法与步骤
- 1.
牛里脊切成片/丝，用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟，热锅冷油滑炒至断生盛起；
- 2.
豆腐用勺打成块，开水入锅，蒸3～5分钟取出装盘；蒜瓣拍扁切成粒；
- 3.
用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱，将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入，淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀，撒熟花生、芝麻和葱花，出锅浇在豆腐上。
小贴士
调味有豆瓣辣酱打底，基本不用放盐，视色泽深浅适当加一点红烧酱油；醋是一定要加的，那酸辣微甜的滋味实在是棒极了，喜欢辣的可以再加一点干红辣椒段；芡汁不要打得太稠厚，似汤似羹，拌上豆腐才好吃。
