简单完美的戚风蛋糕

简单完美的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，可以开始啦！

   
2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清~注意！盛蛋清的盆一定要无水无油无蛋黄！否则蛋白无法打发

   
3. 第3步.

   蛋清放一边。先制作蛋黄糊，加入少量糖，拌匀

   
4. 第4步.

   继续加入油和牛奶，没有牛奶可用水代替，搅匀

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉，拌匀，不可过度搅拌，否则面粉会起筋，蛋糕就不松软啦

   
6. 第6步.

   蛋黄糊完成。下面开始打发蛋白

   
7. 第7步.

   搅打到出现大鱼眼泡时加入三分之一的糖

   
8. 第8步.

   更加细腻时再加入三分之一的糖

   
9. 第9步.

   打到湿性发泡时加入最后三分之一的糖

   
10. 第10步.

    出现又短又直的小尖角即可，打发完成

    
11. 第11步.

    开始混合蛋白和蛋黄糊，先加三分之一的蛋白到蛋黄糊，拌匀。注意！搅拌时不能转圈搅拌，一定要切拌或者翻拌，否则蛋白会消泡

    
12. 第12步.

    再加入三分之一蛋白，搅拌均匀。此时开始160度预热烤箱

    
13. 第13步.

    倒回盛蛋白的盆，全部搅拌均匀！

    
14. 第14步.

    面糊倒入蛋糕模，放入烤箱，150度烘烤30分钟

    
15. 第15步.

    30分钟后转170度烘烤30分钟！

    
16. 第16步.

    出炉后震荡几下立刻倒扣，冷却后脱模

    
17. 第17步.

    完成！组织很细腻，松软好吃~