川味香辣蛤蜊
川味香辣蛤蜊的做法说明
正宗四川香辣味的炒蛤蜊，味道麻辣鲜香，吃起来很带劲！重点在于料要足，尤其是辣椒花椒要多！
川味香辣蛤蜊的做法与步骤
- 1.
吐沙：蛤蜊反复搓洗几次后，沥干水分放进开水锅里，盖锅盖闷煮一分钟至蛤蜊全部张壳。捞出蛤蜊清水冲洗！
- 2.
准备用料：洋葱切块，黄瓜切块，姜蒜切碎，干辣椒切段，香葱切碎段！
- 3.
炒料：热锅下油，烧热后放入姜蒜辣椒花椒，小火炒香，加入豆豉，豆瓣酱继续翻炒！
- 4.
加入洋葱黄瓜大火炒一分钟，放入蛤蜊不停翻炒。陆续加入糖，盐，料酒，生抽！
- 5.
两分钟后下孜然，翻匀后起锅！洒上香葱，芝麻即可。
小贴士
1:蛤蜊本身有盐味，加上有豆豉豆瓣酱调味，所以盐只需要放一点点就可以了哦。
2:因为我家一直没有食用鸡精味精之类的调味品，所以就没放，但是蛤蜊本身就很鲜，不放也美味。
3:蛤蜊吐沙是关键绝不能少哦。
4:蛤蜊吃完后，里面还可以炒些素菜进去！四川干锅的吃法，很下饭哈。
