抹茶芒果蛋糕卷
抹茶芒果蛋糕卷的做法说明
蛋糕底的配方参考“小山”的，自己稍作了改动。
加了抹茶粉的蛋糕卷很清香，又不腻。加上水果口感更丰富呢！！
十分简单，大家一起动手做做看吧！
抹茶芒果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜
- 第2步.
搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路
- 第3步.
冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
- 第4步.
将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀
- 第5步.
分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 6.
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀
- 7.
黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀
- 第8步.
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色
- 第9步.
打发淡奶油，加上水果就可以卷了
小贴士
蛋糕卷做好后放入冰箱冷冻30mins就可以切了
