扁尖煲鸭汤
扁尖煲鸭汤的做法说明
菜市场的活鸭要25元一斤，买个鸭子煲汤百十来块钱，感觉像吃天鹅。^_^
扁尖煲鸭汤的做法与步骤
- 1.
活鸭宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的块状，加足量的水大火煮开，撇净浮沫，放入姜片和料酒，转中小火煲45分钟；
- 2.
扁尖洗去外层的盐花，用清水浸泡2小时左右，顺长剖开并切成段；待鸭子煮至八成左右时放入汤里，继续煲半小时左右；调味上桌即可。
小贴士
卖鸭的摊主说是老鸭，反正看上去内鸭也不像未成年；煲成的汤香气扑鼻，肉质鲜美，也算物有所值了；因为扁尖含盐量较大，调味前要先试下汤的滋味，可以不加或少量加盐。
