广式月饼
广式月饼的做法说明
我做的是50g的月饼，这个方法可以做30个50g月饼，其中我做了20个加咸蛋黄的，如果3:7的比例操作不好，可以改成4:6。
广式月饼的做法与步骤
- 1.
将前三样混合拌匀
- 2.
混合液中筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，成面团，盖保鲜膜静置一小时
- 第3步.
将面团和馅料按3:7的比例分好，我做的是50g的月饼7，饼皮15g，馅料35克
- 4.
先将蛋黄包在馅料里，然后将馅料和面皮均搓成原型，再用月饼皮包裹馅料，完全包裹住后再搓圆
- 第5步.
将模具里撒上干粉，将粉倒出，面团上也均匀的抹上手粉，再压膜
- 第6步.
烤箱180度预热，压好模的月饼先进烤十分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄水，再烤8分钟，即可
- 7.
蛋黄水是一个蛋黄和半个蛋清的混合液
