开胃爽口的炒牛肉
开胃爽口的炒牛肉的做法说明
之前自己做的泡菜，腌了萝卜和仔姜，但是由于不小心酒倒多了使泡菜有点发苦，直接吃实在是不美味。今天下午突然想起和老公第一次在北京见面时吃的一家云南菜。当时点了一个也是酸酸的腌菜炒肉，老公很爱吃，便有了主意。
开胃爽口的炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切成大小均匀的小块，1-2立方厘米即可。可以根据自己的喜好调整，但不宜过大。
- 2.
将切好的牛肉过几遍冷水尽量冲掉血水后，加料酒，酱油，鸡精，淀粉抓匀。可多抓一会儿，一来有助于入味二来帮助牛肉松弛，口感更好。腌十分钟左右。
- 3.
腌肉期间，将尖椒横断切成小段，酸萝卜仔姜均切成一厘米左右的小块。蒜瓣儿切片备用。
- 4.
国内加油，入蒜片煸炒出香味后加入尖椒和酸萝卜以及泡仔姜，加入少许的糖，炒至尖椒断生，能闻到酸辣的味道加入腌制好的牛肉粒。
- 5.
大火炒至牛肉变色且表面略有点焦撒少许盐关火。盐一定要少，因为萝卜和牛肉本身都有一定的咸味。关火后加少许糖调味出锅。
