奥利奥柠檬酸奶慕斯
奥利奥柠檬酸奶慕斯的做法说明
最近迷上了慕斯，失败了一两次后，有了这次的成功！
这是6寸蛋糕模具的量，当然，用了活底模具，我没有慕斯圈。
我的习惯是模具活底包一层锡纸，这样脱模感觉比较方便。
奥利奥柠檬酸奶慕斯的做法与步骤
- 1.
底层:将奥利奥碎末与黄油混合搅拌均匀。倒入模具铺平压实。
- 2.
准备:奥利奥去馅压碎成末，黄油融化成液态，吉利丁片分10g、5g用冰水浸泡，柠檬片泡凉白开水。
- 3.
中层1：取100g酸奶，加入泡软的10g吉利丁片，隔水加热，搅拌至吉利丁片融化止（不需要过度加热）。
- 4.
中层2:加入剩下100g酸奶，搅拌均匀，入冰箱冷藏。
- 5.
中层3:淡奶油加砂糖打至七分发(不需过度打发)。
- 6.
中层4:将打发好的淡奶油与酸奶，加入3ml左右的朗姆酒混合均匀。
- 7.
中层5:混合液倒入铺有奥利奥的模具内，抹平。放入冰箱冷藏。
- 8.
面层1:柠檬水加入5g吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化。取出后放凉加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
- 9.
面层2:将蜂蜜柠檬液倒入已凝固的酸奶慕斯之上。入冰箱冷藏。
- 第10步.
冷藏三四个小时候，就能享受美味了！
小贴士
酸奶是自制的无糖酸奶，若买的现成的，那就调整下细砂糖用量！
蜂蜜用量看各人喜好加入，喜甜就多放点。不喜欢就少放点。没有蜂蜜也可以用细砂糖。
