小圆面包【大塚节子】

小圆面包【大塚节子】的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、黄油、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

   
2. 第2步.

   分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。

   
3. 第3步.

   重新滚圆，常温下松弛约10分钟。

   
4. 第4步.

   筛上高筋粉，借助筷子压出凹痕，温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

   
5. 第5步.

   190度中层烘烤约17分钟。