干拌拉条子
干拌拉条子的做法说明
西北的面食特别有名，这次做的是兰州家常的拉条子，在我的印象里拉条子就是粗粗的拉面，而外面买的牛肉面就是细细的拉面，是不一样的。下面来看看美味又顶饱的拉条子是怎么做的吧！
干拌拉条子的做法与步骤
- 第1步.
小麦粉一小碗，放到大盆中。
- 第2步.
凉白开加少许盐，将盐水加入面粉中，这样可以使拉出的面条劲道。
- 第3步.
一边加水一边揉成絮状，再将絮状揉合成面团。这时水不要太多，硬面团也是后面拉面成型的关键。
- 第4步.
揉光后在盆内放置一会，大概十分钟左右，一定要盖上盖子。
- 第5步.
面醒好后打开盖子，用拳头将面压成面饼，淋一点水继续揉，再压扁，再淋一点水，最后直到面团软硬适中即可。
- 第6步.
揉好的面团加盖放置十五分钟。
- 第7步.
醒好后拿出面团，按个人的量用刀切成剂子，这些面我大概切了三个剂子。
- 第8步.
用擀面杖将面团擀成面饼。
- 第9步.
为了不粘连，在擀好的面饼上抹薄薄一层油，上下都要抹。
- 第10步.
抹好油的面饼放入盆中，盖好保鲜膜放一边就可以准备菜了。
- 第11步.
菜洗干净，把握好量哦。
- 第12步.
菜切好。
- 第13步.
锅内放油放菜，因为都是新鲜蔬菜，很容易出水，加少许盐、胡椒粉、糖、生抽调味，再加一点点老抽调色，出锅前加少许蔬之鲜。
- 第14步.
菜炒好后泼辣子，菜市场有卖那种磨好的辣椒面，要颗粒大的，回家放到小碗里，依据个人口味还可以加芝麻花椒，等油烧热了直接泼上去，会有辣子被油炸过的感觉，香气马上就出来了。油泼面同理，在面上撒辣椒面，再泼油。
- 15.
泼好的辣子，好香啊！
- 第16步.
刚刚抹好油的面饼拿出来，切小条，拉开，放入锅内煮。
- 第17步.
在锅内沸腾后加入少许凉水。
- 第18步.
煮好捞出，在面条上放刚才炒好的菜。
- 第19步.
怎么样？不错吧
- 第20步.
面汤也非常美味呢
- 第21步.
再配个蒜简直香爆了！
