《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒
《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。
たけのこのせんぎりとザーサイを中華風にいため
就是个鸡蛋榨菜炒笋丝，简单的配菜。
2019.1.17 菜谱调整，个别图看起来会不太一致，见谅。
《昨日的美食》之鸡蛋笋丝中式热炒的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
清水竹笋洗净后切粗丝。
- 第4步.
榨菜放碗中备用。 另将生姜1小块切碎备用。
- 第5步.
鸡蛋碗中打加少量盐，打散。
- 第6步.
锅中下油，油热后倒入鸡蛋煎好，然后取出备用。
- 第7步.
锅中另下芝麻油，油热后放入生姜爆香，再加入榨菜丝略炒。
- 第8步.
加入笋丝翻炒。
- 第9步.
并加少量砂糖、黑胡椒和盐调味。
- 第10步.
最后加入鸡蛋炒在一起，装盘出锅。
- 第11步.
PS:以前做过用泡发的干笋丝来做，不好吃，不推荐。 还是新鲜竹笋或包装好的水煮竹笋比较好。
小贴士
鸡蛋和榨菜中都有盐分，注意调味时控制盐量。
原菜谱中的大葱碎，因为家里暂缺所以没有加。
原菜谱中还加一点点鸡粉，因为我不喜欢所以取消了。
