巧克力椰蓉月饼（黑白配）

巧克力椰蓉月饼（黑白配）的做法说明

今年爱上了做月饼，先是做冰皮的，后来做广月，但实际上普通月饼家里除了妈妈外，都不怎么爱吃，于是我想了这款创意月饼，口感竟然出奇的好。

1.
把饼皮馅料全放一起，搅拌均匀，保鲜膜包好，放入冰箱松驰一到两个小时。
2.
做椰蓉馅，玉米淀粉和水混合。牛奶，糖，油放入奶锅煮开，开小火，倒入淀粉和水的混合物，不停搅拌至粘稠。
3.
离火，倒入200g椰蓉，搅拌均匀，能捏成团，不要太湿，如果湿的话再加一些椰蓉。
4.
把椰蓉馅分成50g左右的剂子。
第5步.
饼皮松驰完后也分成22g左右的剂子（我用的是75g的模）
第6步.
饼皮包住椰蓉馅，别看馅大，饼皮的延展性很好，慢慢把饼皮往上推，把馅全包住，哈哈，像个手雷吧？
第7步.
放在垫了锡纸的烤盘里，压模。
第8步.
月饼上喷点水，我就用手撒了几滴上去。放入预热好200度的烤箱，烤5分钟取出。冷却5分钟，刷蛋液（蛋黄和蛋白比例2：1），蛋液一定要刷得薄，刷子放在蛋液里浸一下，在碗边磕一下，然后刷在月饼上才会薄，烤出来的花纹才会清晰。
第9步.
再预热180度烤15分钟，取岀，冷却后密封，我是放在盒子里，不用放冰箱，第二天晚上回油已回得很好了，切块，开吃！