抓炒虾仁

抓炒虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   清洗虾仁，用牙签去虾线

   
2. 第2步.

   将新鲜青豆剥出，待用

   
3. 第3步.

   调汁：葱姜蒜切末，加入凉水、醋和糖(比例1:1:1)，少许盐

   
4. 第4步.

   腌制虾仁：在碗中放入盐、料酒、淀粉和少许清水，将虾仁加入腌制；用干淀粉擦盘子，虾仁沾干淀粉后置于盘中

   
5. 第5步.

   锅中烧热油，导入虾仁翻炒捞出（油温5-6成），待油温升高放入虾仁再炸一遍，确保外焦里嫩

   
6. 第6步.

   熬汁：导入调味汁，加水淀粉勾芡；放入虾仁和青豆翻炒即可