糖醋里脊

糖醋里脊的做法与步骤

1. 1.

   将猪里脊肉切成小方块，放进一个大碗，加入适量的盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 2.

   菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起备用；西红柿切成小块，青葱切珠备用。

3. 3.

   腌制好的肉里磕进一个鸡蛋，加两勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊。理想的挂糊状态是：粉浆全部都挂在肉上，没有多余的蛋液。

4. 4.

   中火烧热锅中的油，至五成热时，将肉放入，炸约1分钟，待肉颜色变得微黄捞起沥干油，放凉后，重新将油锅烧至7分热，再将肉放入重新炸约1分钟，然后沥干油待用。

5. 5.

   锅中留少许油，把番茄酱、白醋、白糖、倒进锅里炒一下，加一点盐和水淀粉，小火煮开成酸甜汁。

6. 6.

   倒入菠萝、西红柿翻拌均匀后关火，倒入炸好的肉里，快速翻拌几下，让每块肉裹上酸甜汁，洒一点芝麻、青葱珠就可上桌了。