夏日双果派
夏日双果派的做法说明
按君之的做法做的，不过材料份量稍有改动，有些觉得太多，有些又觉得不够，所以调整了下。烤的时候很浓的肉桂香，太喜欢了，不过也有人不喜欢肉桂的味道，自己调整吧。
此配方8寸派盘
夏日双果派的做法与步骤
- 第1步.
室温软化后的黄油加糖加低筋粉，用手搓成粗粒
- 第2步.
加水揉成团，不要多揉
- 第3步.
保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时以上
- 第4步.
这个时候可以准备馅料，苹果梨都去皮去核切成小块
- 第5步.
黄油热锅融化
- 第6步.
倒入水果
- 第7步.
稍翻炒，加入糖
- 第8步.
继续翻炒，会出很多水，就这些水小火慢慢煮，至水果变软
- 第9步.
加水淀粉，搅拌至浓稠
- 第10步.
加柠檬汁，盐，肉桂粉翻炒均匀即可，放凉后使用
- 第11步.
面团取出分成一大一小两份，大的为小的的一倍，先大的一份擀成薄片
- 第12步.
放入派盘，用手按压，使其贴紧排盘
- 第13步.
永擀面杖滚动边缘
- 第14步.
切断多余的皮
- 第15步.
用叉在底部叉小洞，以免受热派皮弓起
- 第16步.
放上馅料
- 第17步.
小的一份也擀成薄片，切成均匀长条
- 第18步.
在派盘上交叉编织出网格
- 第19步.
用手指按压周边，去除多余面皮
- 第20步.
刷上蛋液，200度烤箱预热5分钟
- 第21步.
中层烤15分钟，再175度烤10分钟左右，上色即可
小贴士
这个天派皮比较难做，黄油含量高，容易软化，尤其编织的时候，感觉难做了，就放冰箱冷藏片刻，再继续
长条尽量切细些多些，编起来好看
