洪江甜酱排骨

洪江甜酱排骨的做法说明

老家有一道名菜叫做甜酱鸭，可是到了广东之后，鸭肉爆炒的味道与家乡完全不同。打电话和老爸抱怨，老爸笑着安慰我说，买一点小排，带脆骨的最好，和家乡的甜酱爆炒后也许能让我吃出甜酱鸭的风味。

1.
排骨洗净，沥干水，切少许姜末拌上放在一边。
2.
辣椒切丝，干辣椒和葱切段，蒜切片，嫩姜切薄片。
3.
热锅，下油（注意这个时候可以多放一点油，因为炸排骨容易焦和粘锅）。冷油下排骨，炸到金黄色。放干椒和蒜片稍微翻动一下即可。（如果觉得油多这时候可以盛一些油出来）
4.
放入甜酱拌匀。注意：因为洪江甜酱本来就有咸味，所以这道菜我炒出来是不放盐的，但是如果小伙伴们的甜酱是不够盐味，那最后出锅前就得要加少许盐调味。
5.
倒入半罐啤酒，把姜片和红椒盖在排骨上。 *千万不要翻炒，盖在排骨上面就行！！！
6.
大火煮开，转中火，盖上锅盖焖大概20分钟左右，再大火收汁。
7.
撒上葱段，起锅。