特浓巧克力蛋糕
特浓巧克力蛋糕的做法说明
非常浓郁非常好吃的一款巧克力蛋糕。方子来自情趣烘焙，有改动，减了糖和可可粉。ps，磨具是屋诺21乘8的小长条两条，高度是5.5公分。相当于一个8寸圆模。
特浓巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称取巧克力和黄油，隔水小火加热至融化，注意温度不要太高。不超过50度。备用。
- 第2步.
蛋白加糖先快速再慢速打发到湿性偏硬。如图。放冰箱冷藏备用。
- 第3步.
蛋黄加糖打发到糖融化，蛋黄发白，滑润光亮。
- 第4步.
将第一步的巧克力黄油糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。然后加入朗姆酒拌匀。
- 第5步.
将过筛的粉类加入第四步中，用刮刀翻拌均匀后，用电动打蛋器低速打十几秒，彻底拌匀。
- 第6步.
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀迅速翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，快速拌匀，直到材料滑润光亮，注意不要消泡。
- 第7步.
拌好的样子。
- 第8步.
将面糊倒入磨具，放入预热160度烤箱中下层上下火烤15分钟，再转140度烤15分钟。
- 第9步.
烘焙完成，过几分钟即可脱模。屋诺这个磨具是不沾的，脱模非常轻松。
- 第10步.
放烤网冷却，冷却后筛糖粉装饰。
- 第11步.
蛋糕太好吃了，一出炉就消灭好几块。
