简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法与步骤

1. 第1步.

   8寸方形活底模具下面垫油纸，四周抹黄油撒一层薄面粉

   
2. 第2步.

   低筋面粉和可可粉过筛混合均匀

   
3. 第3步.

   三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡

   
4. 第4步.

   把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速开始打

   
5. 第5步.

   打到浓密的状态加入三分之一砂糖

   
6. 第6步.

   打到蛋液体积蓬松，有花纹的时候再加入三分之一蛋液

   
7. 第7步.

   最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能缓缓下流并且能画出花纹不会立刻消失

   
8. 第8步.

   在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀，如果没有可以加水

   
9. 第9步.

   将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌均匀，再将剩下的混合面粉全部筛入

   
10. 第10步.

    刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻上来、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡

    
11. 第11步.

    黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊

    
12. 第12步.

    将蛋糕糊和黄油搅拌均匀，不要过分搅拌

    
13. 第13步.

    将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来

    
14. 第14步.

    烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置

    
15. 第15步.

    烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼

    
16. 第16步.

    一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用，淘宝上10块钱左右

    
17. 第17步.

    切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面

    
18. 第18步.

    打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花状态，最后调入喜欢的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的味道，小朋友更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴

    
19. 第19步.

    一块蛋糕片垫底，上面挤一圈奶油

    
20. 第20步.

    奶油上面摆一圈芒果

    
21. 第21步.

    上面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕

    
22. 第22步.

    最上面挤一圈漂亮的奶油，最后再中间摆上漂亮的芒果粒

    
23. 第23步.

    成品美翻了吧～

    
24. 第24步.

    同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼

    
25. 第25步.

    抹茶蜜豆的～这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配！

    
26. 第26步.

    闺女的生日party甜品台～小朋友们进门都惊呆了！我也有了大大的成就感～好开心！