徽派改良—粉嫩嫩我的鸡翅
徽派改良—粉嫩嫩我的鸡翅的做法说明
母亲是黄山市歙县人，父亲是从小就来到黄山的浙江台州人，我生在黄山在黄山长到20岁，家乡的味道从二十年来的一粥一汤一菜一饭中已经渗入塑造了我的味蕾，吃过大江南北的菜，从麻辣的川菜，到酸的苗菜，到甜腻的江苏菜，到清淡的杭帮菜，还有鲁菜，粤菜，东北菜，我心中最正的口味，还是鲜美丰润的徽菜。离家已经八年，这一两年才开始研究做菜，记忆中的口味，电话那头妈妈的指导就是全部的参考，写下这个菜谱，希望大家喜欢～
徽派改良—粉嫩嫩我的鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
中翅抄水，放姜片，把血沫煮出来，然后把鸡翅夹出来，过冷水，我觉得这种冷热刺激对鸡肉质地有一定影响
- 第2步.
在鸡翅上划几刀，切一点姜末，大蒜沫，把鸡翅放在碗中，加姜末蒜末，淀粉少许，加料酒腌制10分钟，记得，用手把淀粉抓匀哦，你的按摩对它们很重要，我的蒸肉粉里有盐，所以不用放盐
- 第3步.
把鸡翅沾上米粉，我用的米粉是这种，毕竟自己炒太麻烦了，超市应该都有卖，可能不是这个牌子。
- 第4步.
粉包裹得多一点，摆在盘子里之后可以撒一层粉
- 第5步.
开始最后一道工序，蒸制，炒锅加蒸隔，有热气的时候就可以放了，鸡翅里要放一点液体，不然粉会很干，可以把刚刚腌制的料酒并着姜蒜放进去，也可以加水，大火蒸15分钟，如果些时候觉得干，可以再加一点水，改小火15分钟，关火闷几分钟，搞定！撒上新鲜葱末装饰。
- 第6步.
鸡翅非常清口，不喜欢油腻，又不喜欢寡淡的同学们可以试试哦
