酸辣水煮鱼
酸辣水煮鱼的做法说明
重庆风味的水煮鱼，口味偏重
适合火辣辣的夏天
酸辣水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
加入盐，水淀粉，料酒腌制
- 第2步.
洗好，沥干水
- 第3步.
豆腐加盐，冷水下锅，煮3分钟
- 第4步.
切配料
- 第5步.
配料切好
- 第6步.
泡姜，泡辣椒，酸菜锅里炒香
- 第7步.
干辣椒，蒜，花椒炒香
- 第8步.
炒好的配料，一起下锅加水。
- 第9步.
加入葱段，口味重的可加豆瓣
- 第10步.
放入鱼头，豆芽和茶树菇煮沸
- 第11步.
再加入剩下的豆腐，鱼，火腿肠
- 第12步.
煮好起锅，装盘就OK了
小贴士
1.腌鱼时要鱼片和鱼骨部分分开腌制
2.口味主要靠干辣椒和花椒调味，酸菜要适量加入。我大概加了半碗
3.第11步骤时先放带鱼骨的部分，再放豆腐，然后是鱼片，最后是火腿肠
