玩味厨房|苏式鲜肉月饼
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法说明
用植物油起酥的苏式鲜肉月饼。
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的食材和调料
| （油皮）低筋面粉 | 150克 |
| （油皮）植物油 | 70克 |
| （水皮）中筋面粉 | 200克 |
| （水皮）植物油 | 60克 |
| （水皮）水 | 80克 |
| （水皮）盐 | 5克 |
| （水皮）白糖 | 12克 |
| （馅料）鲜肉 | 300克 |
| （馅料）调味料 | 适量 |
| （表面）蛋黄 | 1个 |
| （表面）白芝麻 | 适量 |
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
先将馅料拌匀，腌制10分钟以上，入味。
- 2.
将标注有（油皮）的材料混合均匀，成为油面团，密封加盖醒30分钟。
- 3.
将标注有（水皮）的材料混合均匀，揉搓成为水油面团，密封加盖醒30分钟。
- 4.
将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份。
- 5.
取一份水皮面团作成小碗状，包入一份油皮面团呈球型，其余同上。
- 6.
将包好的面团分别用擀面杖擀成薄薄的长舌型，卷起压扁再对折，盖湿布醒10分钟。
- 7.
取一只酥皮坯子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
- 8.
将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤15+5分钟。
- 9.
最后5分钟前，刷上蛋黄调成的蛋液，然后蘸上白芝麻，月饼表皮呈金黄色时即可出炉！
