卷心菜素面
卷心菜素面的做法说明
这是一道凉面，卷心菜的爽脆，面条的丝滑，再加上中、日、韩三国的调料，别有风味。
卷心菜素面的食材和调料
| 素面 （干） | 100g |
| 卷心菜 | 160g |
| 沾面料：韩国辣椒酱2/3 小匙、四川豆瓣酱0.6g、めんつゆ（二倍浓度） 2大匙、姜（磨碎）1/2小匙 、大蒜（磨碎）1/4小匙 、水 60毫升、麻油1/2小匙 |
卷心菜素面的做法与步骤
- 第1步.
将洗净的卷心菜切成粗丝，调制沾面料；
- 第2步.
锅内煮沸水，放入干面条煮到浮起时，加入卷心菜同煮（整个煮的时间是3分钟）；
- 第3步.
将面条和卷心菜倒入漏勺用冷水冲洗（冲掉表面的面糊，同时冷却），挤干水盛入器皿中即可。
小贴士
韩国辣椒酱（朝鲜语：고추장）是韩国的酱料。一种具有鲜味与辣味的韩式酱料，颜色呈深红色。传统作法上，需在置于户外瓮里发酵多年。主成份有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐。其为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用酱料。
