橄榄戚风
橄榄戚风的做法说明
又来一款咸口的戚风，同样来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》～采用的是我们平时做披萨的黑色去核橄榄！使用17cm中空模或六寸模具
橄榄戚风的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备齐全。其中橄榄用厨房纸吸干水份再切碎。
- 第2步.
蛋黄中加入10克糖，3克盐搅拌均匀。
- 第3步.
往蛋黄液中加入橄榄碎粒，搅拌均匀，再加入油、水搅拌均匀。（每添加一种得搅拌均匀再到下一种）
- 第4步.
筛入底筋面粉
- 第5步.
搅拌成浓稠的蛋黄糊
- 第6步.
蛋白加入几滴醋，打蛋器打至粗泡后20克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。
- 第7步.
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌。
- 第8步.
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。
- 第9步.
手压住烟囱部位，拿起模具用力震模几下，震走大气泡。
- 第10步.
送入已预热好的烤箱，165度35分钟。
- 第11步.
烤好以后立即倒扣晾凉。
- 第12步.
徒手脱模：首先用手将蛋糕与模具边沿慢慢剥离。
- 第13步.
抓住烟囱部位，整个抽出
- 第14步.
反过来将底部剥离
- 第15步.
烟囱部位可以借助一下小抹刀剥离～然后可以食用啦！
小贴士
黑橄榄就这样吃会比较咸，这样切碎粒混进去还挺好吃的。
